Edukasi Pengolahan Bayam sebagai Sumber Pangan Sehat di Masyarakat Saat Ini
DOI:
https://doi.org/10.37481/pkmb.v6i2.2054Keywords:
PKM, Spinach Processing, Healthy Food, Community Empowerment, Nutrition EducationAbstract
This Community Service Program (PKM) focuses on education regarding spinach processing as a healthy food source in contemporary society, especially for households. Spinach is widely available but its utilization in daily diets remains limited despite its high nutritional value in Indonesia. The objective of this activity is to increase community knowledge and skills in processing spinach into nutritious food products through community training. The PKM was conducted at Pamulang Permai Housing, Pamulang Barat, South Tangerang on April 11, 2026, involving 10 lecturers from Universitas Pamulang and 20 PKK women participants through preparation, implementation, and reporting stages with coordinated team planning, active community involvement, and structured program execution to ensure effective outcomes and sustainability of activities results. The implementation used presentation, hands-on practice, discussion, and question-and-answer sessions, following preparation, implementation, and reporting stages to enhance understanding supported by practical demonstrations and interactive learning media that encouraged participant engagement and motivation improvement. The results showed increased understanding and enthusiasm among participants in processing spinach into various healthy food innovations and practical skills. Participants were able to apply simple processing techniques and showed interest in continuing healthy food practices at home in future.
References
Aini, N., Chusnah, M., Yuliana, A. I., Al Faqih, M., Fajriyah, D. N., & Masykuro, D. (2021). Pelatihan Produk Pangan Fungsional Mie Bayam Merah Bagi Kader PKK. Jurnal Masyarakat Merdeka, 5(1), 1–10.
Firmansyah, R., Hidayat, T., & Kusuma, A. (2020). Pelatihan diversifikasi olahan sayur untuk ketahanan pangan rumah tangga. Jurnal Pengabdian Gizi Indonesia, 5(2), 88–96.
Handayani, S., Purnomo, A., & Widodo, T. (2022). Efektivitas pelatihan berbasis praktik dalam peningkatan keterampilan pengolahan pangan lokal. Jurnal Abdimas Mandiri, 6(1), 45–53.
Ichsan, C. N., Erida, H., Halim, J., Jumini, I. V. S., & Juliawati, J. (2023). Aplikasi media tanam campuran untuk budidaya bayam Brazil secara vertikultur. Jurnal Pengabdian Pembangunan Pertanian dan Lingkungan, 3(2), 33–41.
Karuniawati, H. (2025). Inovasi pangan bayam menjadi tepung dan cookies sehat. UMS News, 12 November 2025, 1–5.
Lestari, D., Oktaviani, R., & Mahendra, B. (2025). Peningkatan literasi pangan sehat melalui edukasi masyarakat berbasis komunitas. Jurnal Pengabdian Masyarakat Nusantara, 9(1), 101–110.
Lismarina, L., Firdaus, M. Y., Salsabila, R., Suprawijaya, D. A., Zein, Z. A., Wiguna, A. A., et al. (2025). Pendampingan pemanfaatan pangan lokal berbasis bayam dalam produk bolu kukus untuk pencegahan stunting. Aksiologiya: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 9(4), 210–219.
Nugroho, A., & Sari, M. (2021). Analisis literasi pangan rumah tangga dalam konsumsi sayuran. Jurnal Gizi dan Pangan Lokal, 4(2), 55–63.
Prasetyo, Y. (2023). Media visual dalam peningkatan efektivitas edukasi gizi masyarakat. Jurnal Pendidikan dan Pengabdian, 7(3), 120–128.
Putri, N., Kurniawan, D., & Siregar, H. (2022). Tantangan edukasi pangan sehat di masyarakat urban. Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat, 8(2), 77–85.
Rahman, F., Sulastri, E., & Ramadhani, I. (2024). Partisipasi masyarakat dalam program pengolahan pangan sehat berbasis rumah tangga. Jurnal Pengabdian Komunitas, 10(1), 66–74.
Rico, C. N., Alya, E., Mursyd, M. A., Shinta, G. P., Utari, M. Y., Husna, D., et al. (2024). Pemanfaatan bayam hijau pada rolade ayam sebagai upaya pencegahan stunting. Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Masyarakat UMJ, 2(1), 101–110.
Rumaratu, H., Desiyanti, I. W., Sasmita, A., Canon, N., & Saputri, O. (2025). Pengolahan bahan pangan lokal: mie cakalang bayam merah sebagai upaya pencegahan stunting. Jurnal SOLMA, 13(2), 88–97.
Safira, S., & Alasimi, N. H. (2025). Pengolahan bayam menjadi keripik sehat: Edukasi dan distribusi untuk ketahanan pangan masyarakat. Prosiding Seminar Nasional Pembangunan dan Pendidikan Vokasi Pertanian, 6(1), 45–52.
Saputra, B., Nurhayati, D., & Anggraini, L. (2023). Inovasi pengolahan sayuran untuk peningkatan konsumsi gizi keluarga. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 6(2), 92–100.
Setiaji, B., Pradana, P. W., Widyaningtyas, F. S., Santoso, P. H., Wiyatmo, Y., & Kuswanto, H. (2026). The physics of Gudeg: Learning traditional food as educational media. arXiv Preprint, 2604.03326, 1–12.
Suryani, N. (2021). Peningkatan keterampilan ibu rumah tangga melalui pelatihan pengolahan pangan lokal. Jurnal Abdimas Sejahtera, 3(1), 30–38.
Thomas, N. A., Djuwarno, E. N., & Pakaya, S. (2022). Edukasi dan inovasi keripik bayam sehat sebagai alternatif pangan ibu hamil pencegah anemia. Jurnal Pengabdian Masyarakat Farmasi: Pharmacare Society, 1(3), 115–124.
Triani, N. (2021). Penyuluhan olahan sehat dari bayam merah di Desa Jabung Kabupaten Ponorogo. J-ABDI: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 1(11), 55–62.
Wulandari, R., Setiawan, A., & Pramesti, D. (2020). Edukasi gizi berbasis masyarakat dalam peningkatan konsumsi sayuran. Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia, 2(2), 15–24.
Yuliana, D., & Dewi, R. (2024). Pendekatan edukatif dalam penguatan ketahanan pangan keluarga. Jurnal Inovasi Pengabdian, 8(1), 50–59.
