Pengaruh Preferensi Masyarakat Kota Kupang terhadap Olahan Daging Babi
DOI:
https://doi.org/10.37481/jmh.v5i2.1310Keywords:
Preferences, Pork, Consumer, CulinaryAbstract
This study aims to understand consumer preferences for processed pork in Kupang City. Through the survey, it was found that taste is the dominant factor influencing consumer choice, followed by product variation. Price is also a consideration, but service is less of a major focus. These results indicate that business actors need to focus more on developing taste and product variation to meet consumer needs. This study provides an important contribution to the development of the pork processed culinary industry in Kupang City.
References
Asri, L., Luruk, M. Y., Niron, S. S., & Lole, U. R. (2024). Persepsi Konsumen Terhadap Bauran Pemasaran Produk Se’i Babi pada Rumah Makan Baun, Kecamatan Amarasi Barat. Journal of Comprehensive Science (JCS), 3(9).
Azzahra, M. M., & Galuh, A. K. (2023). Analisis Faktor–Faktor Yang Mempengaruhi Preferensi Konsumen Dalam Pembelian Produk Food And Beverage Di Shopee. Islamic Economics and finance in Focus, 2(1), 92-102.
Bagaihing, M., & Mantolas, C. M. (2021). Kuliner Lokal Sebagai Produk Budaya (Studi Kasus Pada On The Rock Hotel, Kupang). Journey: Journal of Tourismpreneurship, Culinary, Hospitality, Convention and Event Management, 4(2), 211–224.
Dalle, N. S., Tukan, H. D., Nugraha, E. Y., & Utama, W. G. (2023). Potensi Pengembangan Peternakan Babi Berdasarkan Analisis Location Quotient. Jambura Journal of Animal Science, 5(2), 16–22.
Dama, S. G., Pangemanan, S. P., Kalangi, J. K., & Makalew, A. (2021). Preferensi konsumen terhadap konsumsi “ragey” di Kota Manado. Zootec, 41(1), 71-80.
Fadilah, T. N., & Alfianto, A. N. (2022). Tingkat pengetahuan dan produk halal dalam keputusan pembelian makanan halal. Jurnal bisnis dan Kewirausahaan, 18(1), 1-10.
Ilyas, M. (2017). Sertifikasi dan Labelisasi Produk Halal Perspektif Maslahat. Jurnal Al-Qadau: Peradilan Dan Hukum Keluarga Islam, 4(2), 357-376.
Julian, G. J., & Sutedja, A. M. (2024). Dry Aging Pada Daging Sapi Dan Babi. Zigma, 39(1), 1-12.
Luhur, E. S., Arthatiani, F. Y., & Suryawati, S. H. (2020). Faktor-Faktor Penentu Keputusan Pembelian Ikan Di Kabupaten Sumba Barat Daya, Nusa Tenggara Timur. Jurnal Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan, 15(2), 213-221.
Nadja, R. A., & Halimah, A. S. (2023). Preferensi Konsumen Terhadap Pangan. Penerbit NEM.
Osak, O. M. V, Panelewen, V. V. J., Lumy, T. D. F., & Oroh, F. N. S. (2020). Analisis keuntungan pedagang daging babi berdasarkan preferensi konsumen di pasar tradisional Kota Manado. Zootec, 40(1), 1–11.
Pandey, J., Oroh, F. S., & Pangemanan, S. P. (2022). Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Keuntungan Pedagang Pengecer Daging Babi Di Pasar Tradisional Kabupaten Minahasa Selatan. JMBI UNSRAT (Jurnal Ilmiah Manajemen Bisnis dan Inovasi Universitas Sam Ratulangi)., 9(2).
Prianto, A., Amir, A., & Lubis, P. (2020). Analisis preferensi masyarakat terhadap minat membeli produk makanan berlabel halal di Kota Kuala Tungkal Kabupaten Tanjung Jabung Barat. E-Jurnal Perspektif Ekonomi Dan Pembangunan Daerah, 9(1), 1-10.
Rotinsulu, M. D., Ransaleleh, T. A., Tinangon, R., Hadju, R., & Tangkere, E. (2018). Kualitas Organoleptik Sosis Asap Daging Babi Yang Ditambahkan Natrium Tripoliposphat (NA5P3O10).
Usolin, M. G., Sipahelut, G. M., & Malelak, G. E. M. (2024). Pengaruh Level Tepung Jagung Terhadap Kualitas Organoleptik, Oksidasi Lemak Dan Total Bakteri Sui Wu’u Daging Babi Bagian Perut. Journal of Comprehensive Science (JCS), 3(10).
